アヒージョレシピ１００種への挑戦！
ある日、わたくしハーブティーアーティストＫＡＮＡＭＥは
凡ミスによりキャナーメ油を大量に腐らせてしまいました。
その量なんと１０リットル！加熱すれば問題ないのですが、
商品にはならない(-。-) 自己消費しようにも・・・
この量はアヒージョ１００回はできるな。
そうだ！いっそのことアヒージョ１００種類つくってやろう！！
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美味しいのも、不味いのも生まれるでしょう ウマい不味いは正直に書いておきます。 |
０１ エビのアヒージョ
スタンダードで間違いなく美味しい！
０２ 牛肉とトマトのアヒージョ
ごはんに合うアヒージョ！
03 タコとレモンのアヒージョ
レモンの酸味がサイコ‐！
材料
キャナーメ油 ５０ｍｌ
ゆでタコ 適量（生でもよい）
レモン輪切り ３枚くらい
塩 一つまみ
パセリ 一つまみ
あればパプリカパウダー 適量
作り方
１、ゆでタコを豪快にぶつ切りに！２、フライパンにタコ・キャナーメ油・塩・レモンをいれ弱火にかける
３、フライパンを軽く揺すりながらグツグツ♪
４、 レモンの皮が透き通ってきたらパセリ・パプリカを振って完成！
５、レモンをバケットで潰しながら食べるとホッペが落ちる。
コツ：タコはスライスよりもぶつ切りが歯ごたえあって美味しい！
パプリカのかわりに一味唐辛子で辛みをつけるのも激うま。
０４ キムチとハンペンのアヒージョ
ハンペンは油と相性が良い！
材料
キャナーメ油 ５０ｍｌ
ハンペン 適量
キムチ 適量
塩 一つまみ
刻みネギ 一つまみ
作り方
１、ハンペンは好きな大きさにカット
２、フライパンにハンペン・キムチ・キャナーメ油・塩をいれ弱火
３、ハンペンを転がしながらグツグツ♪
４、 ハンペンが膨らんできたらをネギ振って完成！
コツ：辛くしたいときはキムチを沢山いれて、その分塩を少なくする。
アヒージョは塩加減が命！！
０５ たまごのアヒージョ
アヒージョと呼んでいいのか？でも旨い。
材料
キャナーメ油 ５０ｍｌ
玉子 ２個
塩 一つまみ
パセリ 一つまみ
バケットとの相性が抜群♪
作り方
１、フライパンに玉子・キャナーメ油・塩をいれ弱火にかける
２、弱火でグツグツ♪
３、 白身が固まってきたらパセリを振って完成！
コツ：火を通し過ぎずに余熱で仕上げるとプルンプルンよ！
０６ キビナゴのアヒージョ
青魚と油は相思相愛！
材料
キャナーメ油 ５０ｍｌ
キビナゴ ５～８尾
塩 一つまみ
醤油 小さじ１
きざみねぎ 一つまみ
作り方
１、フライパンにキビナゴ・キャナーメ油・塩をいれ弱火にかける
３、キビナゴを転がしながらグツグツ♪
４、 キビナゴ全体が白くなったら醤油、ネギを振って完成！
コツ：キビナゴは刺身用の新鮮なものを使う！
ですが、九州外では刺身用のキビナゴはあまり
手に入らないようで・・・
０７ 鶏とコンニャクのアヒージョ
ガメ油煮！
材料
キャナーメ油 １００ｍｌ
鶏むね肉 適量
コンニャク 適量
塩 一つまみ
醤油 小さじ１
パセリかネギ 一つまみ
作り方
１、鶏肉は皮を剥いて一口大に切る
２、コンニャクは切れ目を入れ一度茹でて一口大に
３、フライパンに鶏肉・コンニャク・キャナーメ油・塩をいれ弱火に
３、鶏肉を転がしながらグツグツ♪
４、 鶏肉全体が白くなったら醤油、パセリを振って完成！
コツ：めんどーでもコンニャクは一度茹でてアク抜きする。
アク抜きしないとオイル全体がコンニャク臭に
０８ アサリのアヒージョ
アサリバターとは違った楽しみ方！
材料
キャナーメ油 １００ｍｌ
あさり 適量
塩 一つまみ
パセリかネギ 一つまみ
作り方
１、フライパンにアサリ・キャナーメ油・塩をいれ弱火にかける２、フライパンを揺すりながらグツグツ♪
３、殻が全て開いたら全体をかき混ぜパセリを振って完成！
コツ：アサリは殻つきの新鮮なものを使う！
油は多めでアサリが完全に浸るぐらいがGOOD!
出汁が沢山でるのでバケットが進むわ～い(・。・)
０９ 山芋と大葉のアヒージョ
暖かいサラダ的な？
材料
キャナーメ油 １００ｍｌ
山芋 適量
塩 一つまみ
醤油 小さじ１
刻んだ大葉 三枚分
作り方
１、皮を剥いた山芋をざく切りに
２、フライパンに山芋・キャナーメ油・塩をいれ弱火にかける
３、フライパンを揺すりながらグツグツ♪
４、 山芋全体が透き通ってきたら醤油、大葉をのせて完成！
コツ：山芋は厚めに切るのがイイかも！
半生よりも、しっかり火を通した方がネットリしてスキ♡
１０ 豆腐と塩辛のアヒージョ
ごはんにのっけると＼(◎o◎)／！
材料
キャナーメ油 ５０ｍｌ
もめん豆腐 適量
イカの塩辛 適量
刻みネギ 一つまみ
作り方
１、豆腐はしっかり水切りして一口大に切る２、フライパンに豆腐・キャナーメ油・塩辛をいれ弱火に
３、フライパンを揺すりながらグツグツ♪
４、塩辛のイカが白くなったらネギを振って完成！
コツ：豆腐は崩れにくい木綿豆腐を使う。
塩辛は肝入りの本物を使うべし！
１１まるごとシイタケとニンニクのアヒージョイシヅキがスルメみたいになって激ウマ！ |
作り方１、シイタケはイシヅキをはずし 切れ込みをいれる。ニンニクは皮を剥く。 ２、フライパンに材料を全ていれ弱火にかける、 イシヅキも割いて一緒にいれる ３、シイタケを１～２回ひっくり返して 火が通ったらできあがり！！ コツ：シイタケはなるべく大きいものをつかう！ 見た目のインパクトと食感が衝撃的。 |
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| 材料 キャナーメ油 ５０ml 塩 一つまみ シイタケ 大きいの一個 ニンニク ２～３片 ローズマリー 1枝 |
１２ ゴボウと砂肝のアヒージョゴボウは香辛料だ！ |
作り方１、砂肝は筋をとっておく、なるべくゴロッと大きめが 食感がよい。大きすぎるときは写真みたいに 切れ込みを入れると火が通りやすい。 ２、ゴボウは皮を剥かずにしっかり洗って、 軽く蒸すかレンジで２～３分加熱しておくと 砂肝と同じくらいの時間で火が通ります。 ３、材料を全てフライパンに入れて 弱火でグツグツ。火が通ったらパセリを振って 出来上がり！！ コツ：砂肝は新鮮なものをなるべく大きめに使う ゴボウは香辛料的な使い方で、今回は 間引きした小さいものを丸ごと使いました。 ゴボウは「バードックルート」と呼ばれる 立派なハーブなのです。 |
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| 材料 キャナーメ油 ５０ml 塩 一つまみ 砂肝 適量 ゴボウ 適量 刻みパセリ 一つまみ |
１３イノシシとキノコのアヒージョ山賊アヒージョだ！ |
作り方１、イノシシ肉、キノコ、塩、油をいれ 弱火にかける。 ２、イノシシ肉に火が通ったら、 醤油とネギを入れ香りをつける。 コツ：イノシシはなるべく新鮮なものを！ 今回はモモ肉を使ってみました。 鶏のセセリみたいな食感で 旨みが半端ないです。 |
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| 材料 キャナーメ油 ５０ml 塩 ひとつまみ 醤油 小さじ１ イノシシのモモ肉 好きなだけ キノコ 好きなの好きなだけ 刻みネギ 適量 |
１４塩サバと柚子のアヒージョうーん。ただの塩サバでした！焼いた方が美味しいよ。 |
作り方１、鯖は一口大にきっておく、柚子は輪切りに
２、フライパンに材料をいれて 弱火でグツグツ。はい出来上がり！ コツ：塩を入れなくてよい。 ていうか塩サバは焼いた方が 絶対美味しい！ |
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| 材料 キャナーメ油 ５０ml 塩サバ 半身くらい 柚子 1/2 パセリ 一つまみ |
１５合鴨とリンゴのアヒージョ旨い！こんなに合うとは＼(◎o◎)／ |
作り方１、合鴨とリンゴは５mmくらいにすらいす ２、合鴨とリンゴを交互に重ねて フライパンに並べる ３、油、塩をいれ弱火にかける ４、火が通ったらフェンネルの葉を のせて余熱で香りをだす。 出来上がり―！ コツ：合鴨とリンゴを交互に重ねることで
香りと甘みが馴染みます。 食べる時も食べやすいしー |
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| 材料 キャナーメ油 ５０ml 塩 一つまみ 合鴨スモーク 適量 リンゴ 1/4くらい フェンネルの葉 適量 （無ければパセリなど） |
１６牡蠣（カキ）のアヒージョこれは間違いない！定番。 |
作り方１、オイル、塩、カキを入れ弱火にかける
２、ジュワジュワしてきたらコロコロひっくり返す ３、カキに火が通ったらネギかパセリを振って完成 コツ１：半生くらいが美味しいけどお腹に自身無い人は しっかり火を通して！火を通し過ぎてカキが 縮んでも、その分オイルに旨みがたっぷり出ます。 コツ２：最後に醤油をポタポタッと垂らしたり、 レモンをギュウゥーっと絞るのもいいね！ |
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| 材料 キャナーメ油 ５０ml 塩 一つまみ 牡蠣 適量 ネギかパセリ 適量 |
１７鶏肝とウズラの卵のアヒージョ味玉的な？ |
作り方１、一口大に切った鶏肝と油、塩をいれ弱火にかける ２、鶏肝をころがしながら、しばらくジュワジュワさせる ３、鶏肝に火が通ったら、醤油、ウズラの茹で卵をを入れる ４、卵に油が絡んでジュワジュワきたらネギを振って完成！ コツ：茹で卵は加熱しすぎると、たまに爆発する輩が いるので仕上げに入れて温める程度で！ |
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| 材料 キャナーメ油 ５０ml 塩 一つまみ 醤油 小さじ１ 鶏肝 適量 ウズラの茹で卵 好きなだけ 刻みネギ 適量 |
１８からしレンコンのアヒージョ熊本名物！の新しい食べ方 |
作り方１、５ｍｍ程度に切ったからしレンコン、油、
塩を入れ弱火にかける ２、ジュワジュワなってきたらタイムを入れて 完成！ コツ：からしレンコンが温まる程度で火を止める、 火を通しすぎると皮がカチカチになる。 |
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| 材料 キャナーメ油 ５０ml 塩 一つまみ からしレンコン好きなだけ タイム 一枝 |
１９はざカブのアヒージョ漬物みたいでおつまみに最高！ |
作り方１、はざカブ、油、
塩を入れ弱火にかける ２、ジュワジュワなってきたら糸唐辛子を 入れて完成！ コツ：半生くらいが歯触りがよくて美味しいよ！ |
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| 材料 はざカブ（間引きかぶ）６～８個 キャナーメ油 ５０ml 塩 一つまみ 糸唐辛子 一つまみ |
２０ |
作り方 |
| 材料 キャナーメ油 ５０ml 塩 一つまみ |
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